ポテトフライ好きな人いっぱいいると思うけど、私は皮付き派です♪
今回はキタアカリという品種を揚げました(^^)
このレシピの生い立ち
安くて美味しい酒のおつまみならこれです(笑)
材料
- ジャガイモ 10個
- サラダ油(揚げ用) 適量
- 塩 小さじ２
- 小麦粉(薄力粉) 大さじ２
- ガーリックパウダー 小さじ１
作り方
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1
ポテトフライに適してるのは煮崩れしないメークインが良いですが、今回は甘さとホクホク感が美味しいキタアカリにしました。
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2
男爵に比べて黄色っぽいのがキタアカリの特徴です。
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3
色んなレシピを参考にしましたが、私は小麦粉をまぶしてから揚げるのが好きです。
外側カリっと、中ほっくり♪ -
4
油の温度は約160〜170度ぐらいであげます。
だいたい、弱火から中火の間ぐらいの感じです。 -
5
火加減は最初から最後まで同じで、浮き上がってきたらOK。
時間にすると約10分ぐらいかな。 -
6
上げ時間に関しては色んなレシピがありますけど火加減は仕上げまで一定で大丈夫です。
途中で調節するのは面倒ですよね(笑) -
7
中までしっかり火が通ってホクホクになりました(^^)/
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8
温かいうちに塩とガーリックバターをまんべんなくまぶして出来上がりです。
コツ・ポイント
塩とガーリックパウダーはお好みで増減してくださいね。
