美味しい大根の酢漬け

大根が美味しい季節になりましたね。煮物のとろとろ大根も好きだけど、お漬物も作りましょう。家で作れば無添加です☆このレシピの生い立ち２００７年、お正月に帰省した姉から教えてもらいました。姉は旦那さんのお母さんに教えてもらったみたいです。

1. 大根 １本
2. グラニュー糖 １８０グラム
3. 塩 ４０グラム
4. 酢 100ＣＣ
5. 昆布 適量
6. ゆず 適宜
7. 鷹のツメ 適宜

1. 1

   大根の皮を剥き、７ミリくらいの輪切りにし、ボールに入れます。

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2. 2

   1に砂糖、塩をかけます。

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3. 3

   2に酢をまわしかけます。

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4. 4

   ゆずの皮、昆布を細かく切って3の上に散らします。

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5. 5

   一晩そのままおくと大根から水分がでてきます。（写真は６時間くらい置いた状態のものです）できあがり！（水気を絞る必要はありません。食べるまで漬けておきましょう）

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コツ・ポイント鷹のツメをいれる場合は4でくわえます。私はこの大きさ、厚さが好きですが、かじるのが嫌な方はもっと小さく切ってもいいと思います。