美味しい大人のガトーショコラ

いつも作るガトー・ショコラにラム酒を加えてちょっと＊大人のガトー・ショコラ＊♪このレシピの生い立ちチョコレートケーキが大好きなお友達の息子さんに食べてもらいたくてお盆で帰省中にお届けするために作りました。お酒が好きなのでラム酒を入れて大人のガトー・ショコラにしてみました。

1. ミルクチョコレート ３枚
2. 卵 ４個
3. 生クリーム(植物性) １００ml
4. ココアパウダー ２０g
5. グラニュー糖 １０g
6. ラム酒 小さじ１
7. 泣かない粉砂糖(仕上げ用) 適量

1. 1

   ケーキ型にクッキングシートを敷きます。
2. 2

   耐熱ボールに砕いたミルクチョコレートと生クリームを入れてレンジで１分程チン！します。チョコが溶ければOK！
3. 3

   卵は卵黄と卵白に分けます。
4. 4

   ２をレンジから出して泡立て器でかき混ぜて少し温度を下げて卵黄を加えて混ぜ合わせます。
5. 5

   ４にココアパウダーを加えてさらに混ぜ合わせます。
6. 6

   卵白に砂糖を加えてハンドミキサーで高速で撹拌してしっかりしたメレンゲを作ります。仕上げは低速でクリーミーにします。
7. 7

   ５に６のメレンゲを３回に分けて加えながらゴムべらで泡を潰さないように混ぜ合わせて最後にラム酒を加えて混ぜ合わせます。
8. 8

   １に７を流し入れテーブルでトントンと叩いて空気抜きして１９０℃で予熱したオーブンに入れ１７０℃に下げ４０分焼きます。
9. 9

   竹串で刺して生地が付かなければＯＫ！です。温度や焼き時間はそれぞれのオーブンで違うので様子を見て調整して下さい。
10. 10

    粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせます。カットして泣かない粉砂糖を振りかけたら濃厚なガトー・ショコラの出来上がりです。

コツ・ポイント卵白は最初からグラニュー糖を加えて高速で撹拌します。ボールを裏返しても落ちないまでしっかりしたメレンゲにします。仕上げは低速にしてクリーミーなメレンゲにします。