美味しいレバーのおつまみ和え

給食の時に食べてたピーナッツ和えが食べたくて作りました。おつまみの柿ピーがちょうどいい量です。このレシピの生い立ち給食の時に出てたレバーを再現してみました！

1. 鳥レバー 250g
2. ○ごま油 大さじ1
3. ○すりおろしニンニク 大さじ1
4. ○酒 大さじ1
5. 油【炒め用】 適量
6. 片栗粉 大さじ3
7. ◎醤油 50cc
8. ◎砂糖 大さじ2
9. ◎酒 大さじ1
10. ◎みりん 大さじ1
11. 柿ピー 小袋3袋

1. 1

   鳥レバーは3センチくらいの大きさに切り、よく水で洗い、血抜きをする。

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2. 2

   洗ったレバーはビニール袋に入れる。ビニール袋内にクッキングシートを入れ菜箸などで混ぜで水気を取っておく。

3. 3

   ビニール袋の中に○の材料を入れ、袋の外から揉む。

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4. 4

   片栗粉を入れて振り、レバーによく絡ませる。

5. 5

   フライパンに油をしき、レバーを炒め始める。

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6. 6

   両面しっかり焼いたら、クッキングシートでフライパンに残った油をとる。

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7. 7

   おつまみの柿ピーを袋ごと綿棒などで叩き割っておく。※叩き過ぎに注意

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8. 8

   ◎の調味料を入れて絡ませる。

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9. 9

   食べる直前に柿ピーを絡ませる。

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コツ・ポイント柿ピーは食べる直前に入れないと、水分を吸ってカリカリしません。時間が経って、水分を吸ってもそれはそれで美味しいです。