とっても簡単♪茹でて漬けるだけ～♪お弁当付け合せ定番ラーメンのトッピングetc
作って置けば後一品にも活用何でもOK♪
このレシピの生い立ち
玉子大好きな孫に作りました♪
材料
- 卵 6個～８個
- 麺つゆ(3倍濃縮) 150cc
- みりん 大さじ1
- 水 50cc
作り方
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1
ボールにポリ袋等を入れ準備して置きます鍋にタレ材料を入れひと煮立ちさせある程度冷めたら中に入れ冷蔵庫で冷やして置き準備
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2
常温の卵を茹でます冷蔵庫から出したばかりの物を使うと割れる時もあり白身が流れ出て玉子が変形します入れる時は静かに入れる
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3
たっぷり水を鍋に入れ沸騰させたら入れて6分火は中火でブクブクさせてる状態火が大きいと卵がぶつかり割れてしまう時もある注意
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4
ボールに冷水を用意し茹でた玉子をザルに取り冷水に浸け流水しながら殻を剥くこの時水の中で卵にヒビを入れると剥き易い
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5
作って置いたタレに剥きながら入れ漬けて行きます注意出汁が熱いと半熟が固くなるので出汁は必ず冷やして下さい♪
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6
空気を抜き密閉し漬ける長く漬ける程染みて行きます。お好みで時間を調整下さい長すぎると塩っぱくなるので注意
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7
3時間半で↑こんな感じですしっかり味もついてとっても美味しいですしっかり冷やし漬けるともっとトロトロ半熟です
コツ・ポイント
茹で玉子の殻が綺麗に剥けずボロボロ状態を回避する作り方は色々ありますが私は茹で後に水の中でヒビを入れ何時も剥いてますこ作り方で薄皮が剥けなかった事はないのでオススメです♪殻を剥いたら直ぐ漬ける！
