美味しいりんごケーキ

秋になると必ず作るケーキです。りんごの酸っぱさとケーキの甘さが絶妙。色んな人にお裾分け。大人気です。このレシピの生い立ち昔から作っているケーキをいかに簡単に美味しく作るか考えたレシピです。

1. りんご(できれば紅玉) 1個
2. レモン汁 大さじ1
3. 砂糖(煮リンゴ用) 30g
4. ケーキ用マーガリン 120g
5. 砂糖 120g
6. 薄力粉 120g
7. 卵 2個
8. バニラエッセンス 数滴

1. 1

   りんごのは皮を剥き4つ切り。芯を取り、5mmの厚さに切り、塩水につける。
2. 2

   耐熱容器にりんごと砂糖、レモン汁を入れ電子レンジ600wで10分程加熱。時々混ぜ、半透明になったら完成。さましておく。
3. 3

   型にクッキングシートを敷く

4. 4

   ケーキ用マーガリンを少しレンチン。クリーム状になるまで練り、砂糖を数回に分けてよく混ぜる。

5. 5

   卵を溶き、少しずつ混ぜる。バニラエッセンスを振り入れ、振るった薄力粉も混ぜる。(泡立て器で大丈夫)

6. 6

   ケーキ型に流し入れ、表面を平らにして煮リンゴを並べる。
7. 7

   170度に予熱したオーブンで約50分焼く。

コツ・ポイントマーガリンをレンチンしたり、煮りんごをレンチンしたり、お手軽に。大胆に混ぜて大丈夫。とても人気なのでいつも三倍量で作り、天板に生地を入れて焼きます。写真も実は三倍量です。りんごを煮る時皮を入れるとピンク色になり綺麗ですよ。