美味しいのでたっぷりと粕汁

大好きな粕汁をたくさんおかわりできるようにたっぷり作りました。このレシピの生い立ち母がよく作ってくれた粕汁を思い出しながら自分好みに作ってみました。

1. 大根 中１本
2. 人参 １本半
3. こんにゃく １枚
4. ごぼう １本
5. 豚バラ薄切り 300g
6. 油揚げ ２枚
7. さつまいも 大１本
8. お出汁 ３リットル
9. 酒粕 300g
10. お味噌 大さじ２〜３
11. お酒 大さじ１
12. お醤油 大さじ１〜２

1. 1

   こんにゃくは縦２つに切った後に薄切りにして一度湯がいておく。さつまいもは６mmの輪切りにして水にさらす。

2. 2

   大根と人参は２mmの輪切りにした後、４等分に切る。油揚げは縦半分に切った後に細く切っていく。ごぼうはささがきにしておく。

3. 3

   油揚げ以外上記の野菜をだし汁と一緒に鍋に入れ、火にかける。沸騰したら豚肉を入れ、アクが出たらとる。
4. 4

   具材に火が通ったら細かくちぎった酒粕に上記煮汁を加えてふやかして柔らかくした後、鍋に戻す。

5. 5

   お酒、お醤油、お味噌で味を整え、油揚げを入れて火が通れば出来上がり♪
6. 6

   お椀に入れたらきざみネギをかけて召し上がれ♡

コツ・ポイント出汁と酒粕だけでは味が決まらないのでお味噌とお酒で整えています。調味料の量は各ご家庭の味に調整してください。我が家はおかわりたくさんできるよう薄味です。