美味しいあんずジャム

季節の食材のあんずをジャムにしました。甘酸っぱくて爽やかな感じになります。このレシピの生い立ちあんずが沢山収穫出来たので作りました。長野県の特産品です。

1. あんず 種付き1キロ
2. きび砂糖 600～800グラム

1. 1

   一晩水にさらしたあんずを、水を良く切り鍋に入れて、蓋をして5分程コトコト煮ます。
2. 2

   砂糖を入れ、焦がさない様にかき混ぜながら中火で煮ます。
3. 3

   あんずの粒感が無くなり、水気が半分くらい減ったら種を取り除き、さらにかき混ぜながら水気が半分になるまで中火で煮ます。
4. 4

   かき混ぜている腕が重さを感じる様になれば完成です。

コツ・ポイント焦がさない様に必ずかき混ぜながら作業します。甘過ぎない方があんずの旨味を感じられるので、砂糖は、500グラムから徐々に入れることをお薦めします。