黒酢を使って野菜が多目な、美味しくて罪悪感が薄くなりそうな酢豚を食べたくなったので作ってみました。
このレシピの生い立ち
もらった豚肉があったから。入れたい野菜をフライパンに入るだけ入れてみたら、体に良さそうな気がした。
材料
- 豚肉（ロースかヒレ。脂が少なめの部位） 200g
- ☆酒 大さじ1
- ☆醤油 大さじ2
- ☆生姜 ひとかけ、スライス
- 片栗粉 大さじ3
- 【野菜】
- パプリカ（なければピーマン） 好きなだけ
- 玉ねぎ 半個くらい、なければ我慢、好きなら好きなだけ
- レンコン 2節くらい、なければ我慢、好きなら好きなだけ
- ズッキーニ 好きなだけ
- ※野菜は豚肉の5倍くらいの量があると罪悪感が薄れると思います。基本的に水分でビショビショにならなそうな野菜なら、好きな野菜を入れたらいいと思います。
- 【黒酢ダレ】
- 黒酢 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1
作り方
-
1
豚肉を適当な大きさに切って、下味をつけておく。
-
2
野菜を豚肉と同じくらいの大きさに切る。
-
3
黒酢ダレを合わせる。
-
4
豚肉の水分をキッチンペーパーでかるく取って片栗粉をまぶす。ビニール袋の中でやると楽できれいにできます。
-
5
フライパン前面に薄く油を引いて、両面がカリッとするくらい、焦げない程度に豚肉を揚げます。
-
6
焦げない程度にカリッとしたら、キッチンペーパーを引いたトレイに上げる。生が心配でも衣の余熱で中まで熱が通るので大丈夫。
-
7
フライパンの油を処理する。切った野菜に大さじ一杯くらいの油をかけて、混ぜてコーティングしてから、フライパンで炒めます。
-
8
野菜に火が通ったらパイナップルを入れて、揚げた豚入れて、黒酢ダレをかけて煮詰まるまで炒めて出来上がり。
コツ・ポイント
野菜は火を通してもシャクシャクしそうなやつを、縛られずに好きなだけ。
