アキー缶を初めて購入したので味見しました。これがジャマイカ以外で食べられたらかなり高レベルかと。
このレシピの生い立ち
アキー缶試食のため。ジャマイカ人のパートナーも美味しいと言ってくれました。
材料
- アキー缶 1缶
- ソルトフィッシュ 1スライス
- オニオン 4/1程
- オクラ 数本
- ココナッツミルクパウダー 適量
- トマト 小1
- オイル(ココナッツだと尚可) 少量
- ガーリック 1片以上
- タイム 少量
- ジンジャー あれば1片
- ターメリックパウダー 少量
- カリーパウダー 少量
- ブラックペッパー 少量
- スコッチボンネットペッパー 1片みじん切り
- ピメント 少量
- 水 少量
作り方
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1
Grace缶アキーを初めて使いました。ソルトウォーターに浸かっており、ソルトフィッシュと合わせる為塩は使いません。
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2
ソルトフィッシュです。
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3
缶アキーはこうなっています。
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4
水気を切ります。少し酸味を感じるのでココナッツミルクは多めに入れるとマイルドです。生アキーの様な下茹では不要です。
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5
スケルオン・トマト・オニオン・ガーリック・タイム・スコッチボンネットペッパーがシンプルです。ジンジャーも少々入れても。
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6
少量のオイルとカットした野菜、ボイルしてほぐしたソルトフィッシュを炒めるように火にかけます。
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7
アキーとシーズニング・少量の水を入れ蓋があれば蒸し煮にする感じです。
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8
オクラを入れ忘れたので後入れ。
全てボイルしていきます。アキーが柔らかい為オクラが煮えたら出来上がり目安。 -
9
ちょっと形崩れがありますがちゃんとしたアキーアンドソルトフィッシュができあがりました。
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10
雑な盛り付けですが汗今日はホワイトヤム・ポテト・ココ・エスコビッチフィッシュと共に。
コツ・ポイント
ココナッツミルク、今回はパウダーですが多めに使いました。水は少なければ少し足してまた煮ます。
