「７種の野菜」と「福島の福」で七福。いい事が沢山あるように「七福おから汁」という名前にしました
このレシピの生い立ち
福島県健康増進課で実施している「減塩＆野菜を食べようキャンペーン」にて、県民の皆さんや福島県食育応援企業の方々に作成いただいたレシピです。
野菜たっぷり、塩分控えめでもおいしくいただけます
材料
- おから 40g
- なす 40g(中1/2本)
- ごぼう 50g(1/3本)
- 舞茸 80g
- トマト 70g(1/2個）
- さつまいも 40g(1.5cm程度）
- 厚揚げ 100g
- ごま油 小さじ1
- だし汁 450cc
- 味噌 30g（大さじ2）
- 豆乳 100cc
- 小ねぎ 10cm
- しょうが 1片(6g～）
作り方
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1
厚揚げを湯通しする
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2
なす、トマトは小さめの乱切り、ごぼうは笹がき、舞茸はざく切り、さつまいもは輪切り、1の厚揚げは５㎜幅に切る
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3
鍋にごま油を熱し2を炒め、だし汁とおからを加える。野菜に火が通ったら豆乳を加え沸騰する直前に火を止め味噌を加える
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4
3を器に盛り、小口切りした小葱と、すりおろした生姜を天盛りにしたら出来上がり
コツ・ポイント
ごま油で炒める、豆乳を加える、生姜を添えることでコクが出て、減塩しても美味しく食べられます☆福島の美味しい野菜をふんだんに使用して、季節に合わせて、根菜類やいろいろなきのこ、厚揚げを肉や魚にもアレンジできますよ♪
