自家製酵母 練乳
このレシピの生い立ち
在庫の練乳を使いました
材料
- 国産粉 290g
- ストレート酵母液 150g
- 練乳 40g
- しお 2g
- バター 20g
作り方
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1
HBにバター以外入れて、まとまってきたらバターを入れる。ボールなどに入れ、2倍になるまで1次発酵。
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2
写真のように倍になったら取り出し、3個に分けてベンチタイム10分。
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3
1個の生地を2個に分けて丸めてバターを塗った型に入れる。型の上まで来るまで2次発酵させる。
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4
210度で20分焼く。
コツ・ポイント
1次発酵で2倍になるまで発酵させると、ふんわりパンになります。
