練乳でほんのり甘く、優しい味になります！モルトパウダーを使うと耳がサクサクになってなお美味しい☻
このレシピの生い立ち
ほんのり甘い食パンを作りたくて、砂糖の代わりに練乳を使ってみました！
材料
- 強力粉 350g
- 練乳 30g
- バター 30g
- 牛乳 230cc
- 塩 小1
- イースト 5g
- モルトパウダー(あれば) 0.3g
作り方
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1
材料をすべてHBにセットし、一次発酵まで済ませる。
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2
生地を3等分し、ガス抜きをして丸める。濡れ布巾をかけ、20分間ベンチタイム。
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3
1.5倍ほどに膨らんだら、長方形に伸ばして折りたたみ、端からくるくると巻いていく。
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4
巻き終わりを下にして、型に入れる。
40度で60分間発酵させる。 -
5
※オーブンを200度に余熱。
端から5mm〜1cmくらいまで膨らんでいたらOK！蓋をして200度で20〜25分間焼く。 -
6
焼きあがったら20cmくらいの高さから型ごと一度落とす。
型から外し、完成！
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7
焼きあがったパンは冷めてからの方が切り分けやすいです٩(ˊᗜˋ*)و
コツ・ポイント
焼きたては生地が柔らかいので扱いに注意してください…！
