練り梅

我が家の常備品。 おにぎりの具に、 ドレッシングに、 冷や奴の薬味に、、、。 いろいろ変身して助けてくれる助演賞をあげたい名脇役です。

  1. 梅干し 10~12粒
  2. シソの葉 適量
  3. みりん 小さじ2
  4. しょうゆ 小さじ1
  5. 砂糖 大さじ1前後
  6. カツオ節 20g
  7. 煎りごま(白) 大さじ2

作り方

  1. 1

    梅干しはタネを取り、 なめらかになるまで包丁でたたく。 タネの周りの柔らかいところもしっかりこそぎ取ること。(皮の固い梅干しの時は、フードプロセッサーを使うとラク)

  2. 2

    梅干しに一緒に入っているシソの葉も細かく刻む。 茎が残らないよう注意。 (好みの量)

  3. 3

    みりん・しょうゆ・砂糖の半量を混ぜ、 味見をして調節する。 最後に白ごまとカツオ節を加える。

  4. 4

    かつお節の量が多くてビックリですが、 水分を吸っていい感じになるのでご心配なく!! (^^;

  5. 5

    ビンやタッパーに入れ、 冷蔵庫で保管。 1~2ヶ月くらいで使い切るようにする。

  6. 6

    冷や奴に刻みきゅうりと一緒に乗せたり。

  7. 7

    ゆで鶏の梅びたし(レシピID:17382924)に使ったり。 けっこう応用出来ます。

  8. 8

    ※練り梅1に対してだし汁 2程度でのばし、しょうゆ少々を加えると、ノンオイル・ドレッシング風に使えます。

コツ・ポイント●使う梅干しはつぶれなどの安いものでOK。 かつお風味などあんまり味がついているものは不向きです。 ●梅の酸っぱさに合わせて、砂糖の量を加減して下さい。 ●この分量だとかなりたっぷり出来ます。 夏場はどんどん消費出来るのですが、 まずは半量から作ってみて下さい。

Tags:

しょうゆ / みりん / カツオ節 / シソの葉 / 梅干し / 煎りごま白 / 砂糖

これらのレシピも気に入るかもしれません