珈琲好きさん是非お試しを(*’∪’*)少ーし濃いめのコーヒーと♬プレゼントにもお薦め♡2016.7月つくれぽ100人感謝
材料
- ◇強力粉 200g
- ◇薄力粉 50g
- ◇粉末コーヒー 小さじ２
- ◇ドライイースト 小さじ１
- ◇砂糖 20g
- ◇塩 小さじ3/4
- ◇スキムミルク 大さじ1.5
- ◇卵 1個 （照り卵分として大さじ１ くらい取り分ける）
- ◇ぬるま湯 … 卵と合わせて170ml となる量
- ◇無塩バター 20g
- フィリング
- ・バター（有塩・無塩どちらでも） 10g
- ○ブラウンシュガー 20g
- ○シナモンパウダー 小さじ１
- ・クルミ 25g
- アイシング
- 粉糖 40g
- 粉末コーヒー 小さじ１
- 水 小さじ１～
作り方
-
1
前準備①：クルミは170℃で10分くらいローストする。
-
2
前準備②生地とアイシングに使う粉末コーヒーは合わせて小さじ３。粉末がなければ顆粒をミルミキサー等で一気に粉末にして用意！
-
3
生地作りは、◇の材料すべてを合わせ、ＨＢで一次発酵までおまかせ＿
-
4
一次発酵中や、ベンチタイムにフィリングの用意。
-
5
クルミはローストしたものを細かくしておく。
-
6
一次発酵後の生地を優しくガス抜きし、大きな丸の状態でベンチタイム20分＿
-
7
こんなに大きくなります(*^_^*)
-
8
逆さにして置き、掌で優しくガスを抜いてからめん棒で伸ばす＿
-
9
縦15㎝×横30㎝に伸ばしたら＿
-
10
横4等分をイメージし、内側2枚分のエリアに、レンジ600ｗ10～15秒で柔
らかくしたバターをぬる＿ -
11
フィリングの、混ぜた○をふりかけ、クルミは飾り用に少し残してから散らす＿
-
12
フィリングのない左右の生地を畳み＿
-
13
真中でつなぎ止め、軽く打ち粉をして横方向に伸ばす＿
-
14
縦23㎝×横30㎝くらいに伸ばす＿
-
15
スケッパーで4等分＿
-
16
4等分した1枚を半分にカットし、それぞれ外側にひねって＿
-
17
クロスしながら＿
-
18
ゆったりめに縄編みをする＿
-
19
編み始めと編み終わりも、編みの流れにそって形作るとよい～
-
20
両掌を使ってそっと持ち上げ天板へ→４本できたら二次発酵 30℃40分
-
21
倍くらいまで発酵したら、予熱(190℃)
開始～その間に照り卵を優しくぬる～ -
22
焼成 190℃15分
-
23
粗熱を取り～
-
24
このままでも十分イケますが…
-
25
さらにコーヒー味のアイシングで♡アイシングはかける直前に！少なめの水で混ぜ固さを調節して！残しておいたクルミを散らす。
-
26
☆☆☆編みあみは、三つ編みでも(*^^)v
-
27
工程12の１枚を三等分して三つ編み～このときはひねらず素直に三つ編みで！
-
28
焼いて冷ましたら、工程25のようにアイシング。
-
29
柔らかい生地なので、それぞれ外側にひねりをかけてしまってから、「いざ、編むぞ！」が編みやすいでしょう。
-
30
2011.11.23
☆カテゴリーに掲載されました！
♡選んでいただき光栄です。(*’◡’*) -
31
同じ生地でリース型に✿『ロング カフェ･オ･レ de リースパン』(ID:18127629)もプレゼント向き♡
-
32
※成型アレンジ
2012.2.16成型アレンジ追加➩ -
33
【15】のように4等分したら、１本の中央に切れ込みをスケッパーで入れ、手綱コンニャク風に片端を２回くぐらせ整える。
-
34
天板に並べて仕上げの二次発酵～
-
35
照り卵～焼成。
-
36
焼き立て✿
あ～イイ香り♡こちらの成型の方が簡単ですね♬
-
37
✿2012.5.6話題入りしました！
れぽを届けて下さった皆様へ感謝いたします♡ -
38
