シンプルな味付けで、夏野菜本来の味を味わって！
新鮮なズッキーニは生で食べれるので、食感・甘みがヤミツキです。
このレシピの生い立ち
大量の夏野菜を早く簡単に、なおかつ新鮮な野菜の味を楽しみたくて。
材料
- きゅうり 2本
- いんげん豆 6、7本
- ズッキーニ 小1/3本
- みょうが 4個
- トマト 小１個
- レモン汁 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ１
- クレイジーソルト or 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
-
1
あらかじめ、インゲン豆を茹でておく。
(鍋に水をはり、沸騰したら塩をいれてください) -
2
きゅうり,ズッキーニを短冊切りにする。
インゲン豆とトマトは食べやすい一口大に。
みょうがは薄くスライスしておく。 -
3
切った野菜をボウルに入れ、レモン汁,オリーブオイル,クレイジーソルトを加えまぜまぜする
*この時トマトは半分だけ入れる -
4
そのまま冷蔵庫で１０～２０分冷やして出来上がり。 最後に残りのトマトを入れてさらにまぜてペッパーを振りかけ完成～。
コツ・ポイント
今までみょうがは薬味のみで使っていましたが、レモン汁、オリーブオイル、野菜の水分でしんなりしたみょうがもまた格別に美味しく、いいアクセントになってます。
トマトを2回に分けたのは、冷やしてしまうと水っぽく、ベチャっとしてしまうからです。
トマトを2回に分けたのは、冷やしてしまうと水っぽく、ベチャっとしてしまうからです。
