国産レモンの皮とレモン汁を使ったフランスのレモンケーキ『ウィークエンドシトロン』です♡甘酸っぱいくてこれからの季節に
このレシピの生い立ち
フランス人の友人に教えてもらったウィークエンドシトロンです 友人の『ママの味』のフランス菓子です
日本に帰ってから日本の材料を使って作れる様にレシピを少しアレンジしました♡
レモンの皮を使うので国産ノーワックスのレモンをしっかり洗って下さい
材料
- 卵 3個
- バター 120ｇ
- 甜菜糖(グラニュー糖でも可) 120ｇ
- 薄力粉 100ｇ
- アーモンドプードル 20ｇ
- レモンの皮 1個分
- レモン汁 1個分
- 【グラスアロー】
- パウダーシュガー 100ｇ
- レモン汁 小さじ2~3
- 【レモンスライス飾り用】
- レモンスライス 10枚位
- 甜菜糖(グラニュー糖でも可) 大さじ1
作り方
-
1
バターを常温に戻して
砂糖 1/2の分量を3回に分けて加えハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます -
2
卵黄を1つずつ加えて混ぜます
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3
おろしたレモンの皮と搾り汁
を加えて混ぜます -
4
残りの砂糖を使い
固めのメレンゲを作ります
最初は卵白だけで混ぜます
ある程度硬さが出たら砂糖を3回に分けて加えます -
5
半量のメレンゲを卵黄クリームに加えてスパチュラで底から持ち上げるように混ぜます
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6
振るっておいた薄力粉とアーモンドプードルを1度に加え混ぜます
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7
残りのメレンゲを加えて混ぜます
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8
型に流し入れ
170度に℃に温めたオーブンで
35分~40分焼きます
最初の10分で1度取り出し表面に切り込みを入れます -
9
オーブンから取り出したら10cm位上から型を落とししぼむのを防いでください
しっかり冷まします -
10
グラスアロー
パウダーシュガーにレモン汁を加えてグラスアローを作ります -
11
薄くスライスしたレモンに甜菜糖を振りかけ電子レンジで10秒~20秒加熱してグラスアローした上に飾って完成です
コツ・ポイント
バターはかな常温に戻しておいて下さい
