まず外れのない絹厚揚げのタパス。今回はいつものアヒージョ炒めではなく、シンプルなオリーブオイル炒めで、炒り卵を加えて。
このレシピの生い立ち
絹厚揚げをフィーチャーしたタパス。今回はいつものアヒージョ炒めではなく、シンプルなオリーブオイル炒めで。そして白だしでお味の補強を。最後にはドライ･ガーリックを振って、風味付けを。
材料
- 絹厚揚げ 1パック(正方形のものが2個入り)
- 白菜 1葉程度
- 卵 2個
- 粗挽き唐辛子 適量
- 白だし（濃縮タイプ） 大さじ1程度
- ドライ･ガーリック 適量
作り方
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1
白菜は軽く水洗いをし、ざく切りしておく。
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2
焼き網を熱し、絹厚揚げの両面を焼いておく。
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3
卵液には粗挽き唐辛子と白だし（大さじ半分程度）を加え、良くかき混ぜておく。
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4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、白菜を投入。しばらく炒める。
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5
次に絹厚揚げを投入。それぞれ9等分する。絹厚揚げに白だしの残り（大さじ半分程度）をかけ、全体を良くかき混ぜる。
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6
卵液を回し入れ、全体をざっくりとかき混ぜ、早い目に火を止める。
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7
食材の再配置をして、最後にドライ･ガーリックを振って完成。
コツ・ポイント
絹厚揚げは淡泊なお味なので、白だしで補強。ぼくは卵は柔らかめが好きなので、火は早い目に止めた。
