畑の絹さやが旬を向かえました。新鮮な絹さやともやしと冷凍してあった鶏もも肉で中華炒め物。
このレシピの生い立ち
小さな畑で採種した絹さやが育ちました。３年目です。
小振りだけど、自然栽培で育ったパワーある野菜です。これから沢山収穫できるのでいろんなメニューを楽しみたいです。
材料
- 絹さや 適量
- もやし 半分
- 鶏もも肉唐揚げ用 7～8個
- 塩、こしょう 少々
- 鶏がらスープの素 こさじ3分の2
- 酒 こさじ半分
- 油、炒め用
作り方
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1
絹さやは塩少々入れた鍋でサッと茹でる。
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2
鶏むね肉は塩と酒を入れた袋に入れ揉んで少し置いておく。
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3
フライパンに油を入れ、鶏むね肉をちょっと強火で表面に色をつけ、火を弱め蓋をして蒸し焼きにする。
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4
鶏むね肉に火が通ったら、火を強めもやしを入れ、直ぐに塩とこしょう、鶏ガラスープの素を入れる。
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5
絹さやを入れて、味を絡ませたら完成。
コツ・ポイント
もやしと絹さやはしゃきしゃき感と、絹さやの香りを残すよう強めの火力でサッと炒める。
