絹さやとにんじんのごまマヨ和え

春の食卓やお弁当の彩りに♪ほんのり生姜風味で、マヨネーズを使っていてもさっぱりとした後味の和えものです。このレシピの生い立ちマヨネーズを使った野菜の和えものにひと工夫を加えたくて、生姜を入れてみたら美味しくできました。

1. 絹さや 50g
2. にんじん 1/2本
3. すりごま 大さじ1
4. マヨネーズ 小さじ2
5. 生姜チューブ 1cm
6. 塩 少々

1. 1

   絹さやの筋を取り、塩(分量外)を一つまみ入れて沸かした湯で1分ほど茹でる。

2. 2

   絹さやが茹で上がったら、冷水にさらして色止めしてから水切りし、細切りにする。

3. 3

   にんじんを千切りにし、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600w)で1分加熱してから冷ましておく。

4. 4

   ボウルに絹さや、にんじん、マヨネーズ、生姜、塩を入れて和える。

5. 5

   器に盛り付ける。

コツ・ポイント・絹さやはシャキシャキ食感にするために茹で過ぎに気をつける。茹でた後は、きれいな緑色を残すために冷水にさらす。