麻婆豆腐と違って豆板醤を使わず、身近なキムチの素を使って作りました。コチジャンも使っているので、まろやかな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐は豆板醤や山椒を使って、辛味を出しますが、それらの調味料が無かったので、冷蔵庫に会ったキムチの素とコチジャンで作りました。
ミンチ肉も無かったので、豚もも肉スライスで代用しました。
コクがありピリッとした辛味が病みつきになりました。
材料
- 絹こし豆腐 400g位
- 豚もも肉スライス 150g
- 白ネギ(みじん切り) 大匙1杯位
- しょうが(みじん切り) 大匙1杯位
- 鷹の爪(小口切り) 2本分
- 酒 大匙2杯
- みりん 大匙2杯
- キムチの素 大匙2杯
- コチジャン 大匙1杯
- 鶏がらスープの素(顆粒) 小匙1杯
- ごま油(炒め用) 大匙1杯
- 水 100cc
- 水溶き片栗粉 水3：片栗粉1
作り方
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1
豆腐は水を切り、食べやすい大きさに切る。豚もも肉も食べやすい大きさに切る。
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2
熱したフライパンに、ごま油、生姜、白葱を入れ、香りが出るまで中火で炒める。
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3
豚もも肉を入れ、火が通ったら水と調味料と鷹の爪を入れて、沸騰させる。
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4
豆腐を入れて温まれば、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。
コツ・ポイント
火加減は、ごま油で生姜と葱のみじん切りを炒めて、豚もも肉スライスに火が通るまでは中火で、調味料を入れてから豆腐を入れて仕上げるまでは強火にして下さい。豆腐の水切りは、電子レンジ600wで1分位温めると簡単に出来ます。
