つくれぽへの返信ができず、残念ですが、ありがたく拝見させて頂いております。この場を借りて、お礼申し上げます！
このレシピの生い立ち
嬉しいレポ、ほんとうにありがとうございます。
ちょこちょこ改定があったり、なかったり…
みなさんと南蛮のおいしさをシェアできたら、宮崎県民としては喜ばしい限りです＾＾
材料
- 卵 1個
- 鶏肉（ももがオススメ） 1枚
- 片栗粉（鶏肉表面につける分） 適宜
- タルタルソース
- ●ゆで卵（L） 2～3個
- ●ピクルス 大さじ1～2（お好みで）
- ●ケチャップ 小さじ1（お好みで）
- ●マヨネーズ 大さじ5（お好みで）
- ●玉ねぎ 1/2（中）
- ●パセリ 適宜
- ●レモン汁or酢 小1/2（お好みで）
- ●しょうゆ ほんの気持ち
- 甘酢ダレ（大き目の耐熱皿に入れておくと鶏をつけやすいかもです）
- ◎酢 50ml
- ◎砂糖 大5（甘さ控えめにしたい方はお好みで減らしてください）
- ◎醤油 20～30ml（醤油によって濃さが違いますので適宜調整ください）
- 鶏肉下ごしらえ用
- 塩 少々
- 酒 大2
- 揚げ衣
- 水 適宜
- 卵（L） 1個
- 小麦粉 大4～6（卵のサイズによって変えてください。予め冷蔵庫、あるいは冷凍庫でしっかり冷やしておくと尚いいです）
作り方
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1
ゆで卵づくり。
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2
次は甘酢ダレ。小鍋に酢と醤油を入れ、火にかけます。軽く沸騰したら砂糖を入れ鍋を数回回し、溶かします。
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3
砂糖が溶けて、とろみが出たら火を止め冷まします。※玉ねぎスライスや、小口切りの唐辛子を一緒に煮てもGood！
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4
玉ねぎのみじん切り。粗くてもOK。
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5
鶏肉の厚みが均一になるように、開きます。この時、包丁の背で両面叩くとよりいいです。
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6
ジップロックなどに肉を入れ、酒大さじ2と、気持ち、塩を入れて空気を抜き密封。軽くもみもみして放置。
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7
タルタル作り。ゆで卵を剥いて潰します。（手間ですが、白身と黄身を分けて、白身を粗く潰すと食感が良いですよ）
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8
塩コショウを振り、上記●を上から順に入れて混ぜます。
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9
玉ねぎを入れて混ぜたら、ちょっと味見。お好みで塩コショウして味を調えて下さい＾＾
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10
肉の両面に片栗粉をほんのり付けます。卵をしっかりとき、そこに小麦粉を入れてダマにならない程度に混ぜます。
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11
溶き卵に鶏肉を通したら、揚げ油の中へ。はじめはあまり高温では揚げないように…
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12
鶏肉に火が通ったら、油を切らずにアツアツのまま甘酢ダレにIN！
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13
甘酢ダレに漬けた鶏肉をカットします。
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14
その上に、タルタルソースをどかんとかけたら完成！
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15
どうぞお好みでその上から更に甘酢ダレをかけちゃってください。
コツ・ポイント
タルタルソースとの絶妙な絡み具合をご堪能ください！甘すぎると感じる方は、砂糖の量を減らしてみてください。各々の甘さで♪
鶏のみならず、白身魚のフライや、その他揚げ物なんかとの相性も◎
色んな南蛮をお楽しみ下さい♪
鶏のみならず、白身魚のフライや、その他揚げ物なんかとの相性も◎
色んな南蛮をお楽しみ下さい♪
