苦味が旨味。でも苦手は苦手･･･。どんなレシピを試しても「やっぱり苦味は残るのかぁ」と思っていた方、これなら本当に大丈夫です。下処理後のゴーヤは、サラダでもお浸しでも、本当に苦味なく食べられますよ！
料理は一手間が大事です♪
このレシピの生い立ち
実家では食べる習慣のなかったゴーヤ。夫が食べるというので、私にも食べれるよう工夫を重ねました。
材料
- ゴーヤ 1本
- 豚肉(お好みで、バラ等） 200ｇ
- （下味：お酒） 大さじ１
- （下味：塩） 少々
- 豆腐（木綿が良いですね） 一丁
- もやし 適量
- 卵 2個
- ★鶏がらスープの素 小さじ１
- ★こしょう 少々
- ★塩 少々
- 赤唐辛子 1本（小口切）
- 醤油 大さじ１
- ごま油 大さじ1
作り方
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1
ゴーヤの下処理です。縦半分に切って、白い綿をスプーンでしっかり取ってください。3～5ミリ位の厚さの半月切りにして、分量外の塩をまぶして10分程放置。水洗いをして、沸騰したお湯でさっとゆがきます。この二手間がポイント！
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2
ゴーヤは水気をしっかり絞ります。
豚肉は、食べやすい大きさに切って、下味をつけておきます。バラ肉でもロースでもお好みで。
豆腐は、耐熱容器に入れてレンジで3分（500W）、水切りします。 -
3
フライパンに油をあたため（分量外）、豚肉を炒めます。色が変わったら、ゴーヤを投入。
油が馴染んだら、水切りしたお豆腐を崩しながら（切っても良いです）混ぜます。この時に、赤唐辛子も入れます。 -
4
★の調味料、もやしを入れて炒めます。
馴染んだら、鍋肌から醤油を回し入れます。 -
5
溶き卵を全体に広げて、軽く合わせます。余熱で火が入りますから、あまり炒めなくてOKです。
風味付けのごま油を垂らして完成♪
お好みで、鰹節を混ぜても良いですね。 -
6
コツ・ポイント
何と言っても、ゴーヤの下処理です。苦味が気になる方、湯がいたら本当に苦味がなくなりますよ！是非お試し下さい！
材料は何でも良いと思います。ただ、豚肉はこくがでるので入れて欲しいですね。ニラや厚揚げも美味しいですよ～。
材料は何でも良いと思います。ただ、豚肉はこくがでるので入れて欲しいですね。ニラや厚揚げも美味しいですよ～。
