衣なしでも美味しいコロッケです♪
このレシピの生い立ち
母に教わった家庭の味です。
材料
- じゃがいも 4個
- 玉ねぎ 1/2〜1個
- 豚挽肉 200gくらい（小1パック）
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 卵 1個
- 衣
- 小麦粉 小さじ1
- 卵 1個
- 水 少々
- パン粉 適量
- 油 適量
作り方
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1
じゃがいもを皮付きのまま1/4に切る。
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2
鍋に水（分量外）と塩を小さじ1/2（分量外）を入れ、じゃがいもを入れて水から茹でる。
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3
玉ねぎをみじん切りにする。
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4
挽肉と玉ねぎを塩胡椒で味付けして炒める。
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5
じゃがいもが竹串や箸が通る程度まで茹ったら、火を付けたまま湯を捨て、じゃがいもだけ残った鍋を少し火にかけて水分を飛ばす。
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6
乾いた布巾でじゃがいもを包み、こすって皮を剥く。
全部剥けたら熱いうちにマッシャーで潰す。 -
7
挽肉と玉ねぎを6に入れ、混ぜる。
少し冷ましてから、俵型に形を作る。 -
8
完全に冷めてから、小麦粉、少し水を入れた溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
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9
油を菜箸の先を入れたら泡が立つくらいに熱し、揚げていく。
この時、入れる時は強火、少し色が付いてきたら中火にする。 -
10
きつね色になったら出来上がり。
お好みでソース等を付けて召し上がれ☆
コツ・ポイント
じゃがいもを茹でる時は水から、潰すのは熱いうちにが鉄則！
タネにはあらかじめ火が通っているので、少量の油で転がしながら衣に火が通るように揚げればOK。
タネにはあらかじめ火が通っているので、少量の油で転がしながら衣に火が通るように揚げればOK。
