焦げる、仕上がりベタベタ、中まで火が通らない、そんな原因を徹底的に取り除いたので揚げ物作り苦手な私でも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
失敗なく唐揚げを作りたくて研究しました。
材料
- 鳥もも 200g
- ニンニクチューブ 適量
- 生姜チューブ 摘蕾
- 塩 小さじ2
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
作り方
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1
鳥ももは食べやすい大きさに切り、フォークで数カ所刺して火の通りを良くする。
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2
ビニール袋に鳥もも、塩、ニンニク、生姜を入れ良く揉み込む。
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3
ボールに味をつけた肉を入れ、多めに片栗粉をいれ、肉の表面に白く薄化粧させる。つけ過ぎた粉は払い落とす。
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4
180度のサラダ油で片面90秒ずつ、両面揚げてバットに取り出し、90秒程放置し余熱で火を通す。
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5
油の温度を200度に上げてもう一度肉を油に入れて、きつね色になるまでサッと揚げ出来上がり。
コツ・ポイント
片栗粉をつける時はベチャッとならないように。
