絶対ハマル叩きごぼうのゴマ漬け

ぽりぽりとごぼうの歯ざわりがする野菜のお漬物です♪ やみつきになる事間違いなしです。4/5話題のレシピ100になりました！このレシピの生い立ち買った叩きごぼうがおいしくて、自分でもつくれないかと思い作りました。味を近づけたくて試した結果、この味付けが一番美味しいと思います。

作り方

1

ごぼうは、皮を包丁の背でこさぐか、ピーラーをつかって、皮をはぐ。たっぷりの水につけてあく抜きをする。ごぼうが大きいようであれば2～4つ割りにしておく。
2
酢大さじ1程度（分量外）を入れて、お湯を沸騰させ　4分～5分程度茹でる。歯ざわりを残すようにゆで、茹で終わったら軽く水洗いする。
3

温かいうちにまな板に取り、すりこ木等をふきんで包んで一本ずつ叩いて割れ目をつける。大きい所は2つ割りにし、割れ目をいれる。この作業で味がしみこみやすくなる。
4
白ゴマを、炒って荒削りぐらいにする。赤唐辛子は種を抜いて刻む。Ａの調味料と合わせ、容器に並べたごぼうの上に流し込む。
5

味が漬かるまで冷蔵庫で保管する。漬かったら冷蔵庫で1週間前後保存可能。
6
これは3時間後。味の漬かりは薄いが食べられないことはない。
7
これは1日たったもの。充分味が染みて美味しい。
8
3～4センチの長さに切り盛り付けて頂く。
9

＊あまり長く②で茹でると歯ざわりがなくなりますが、歯が弱い方は少し長く茹でた方がいいでしょう。ただ、ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ感はなくなりますのであしからず。でも味は美味しいです。