一度冷まして浮いた脂を捨てるのでさっぱりパクパク食べられます♡甘めのタレで子どもにも大人気♡時間はかかるけど美味しいよ♡
このレシピの生い立ち
おうち居酒屋メニューの充実のため色々試して最初は豚の固煮になったり失敗を繰り返し、ようやくドツボな角煮が出来ました٩( ‘ω’ )و何年も作ってるけどお裾分けするとまた作って！と言われよく作ってます♡
材料
- 豚バラブロック 1本
- 小麦粉 少々
- 長ネギの青い部分 1本分
- 生姜(チューブでも) 1かけ
- 卵 4〜5個
- タレ
- ☆水 300ml
- ☆酒 50ml
- ☆みりん 50ml
- ☆はちみつ 大さじ4
- ★しょうゆ 大さじ4
- ★ほんだし 大さじ1
作り方
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1
豚バラブロックを圧力鍋に入るように半分くらいに切る。小麦粉をまぶしてフライパンで全面軽く焼く。
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2
圧力鍋にたっぷりの水と長ネギの青い部分と生姜を入れて圧力かけ弱火で45分くらい煮る。冷めて脂が浮いてくるまで数時間放置
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3
脂が上に浮いて真っ白に！(部屋が暖かい時は浮いてこないので冷蔵庫へ)豚バラブロック以外は捨て食べやすい大きさに切る。
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4
鍋に肉と☆の調味料を入れて10分くらい煮たら、★も入れて弱火でコトコト味が染みるまで煮る。
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5
煮てる間に半熟卵作り。沸騰したお湯に優しく卵を入れて7分茹でる、7分たったら冷水に入れてそれ以上火が通らないようにする。
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6
ゆで卵を剥いてポリ袋とかジップロックに入れてあったかい角煮のタレも入れて味付けし、角煮と一緒に盛り付けて出来上がり♡
コツ・ポイント
・強火にしない(固くなる)
・角煮がしっかり隠れるようにたっぷりの水で煮る
・味付けは酒や甘いものから入れて染み込ませる
・角煮がしっかり隠れるようにたっぷりの水で煮る
・味付けは酒や甘いものから入れて染み込ませる
