絶対おいしい本格チャーシュー

焼いてこそ叉焼です！肉の美味しさを引き立てるこの甘いタレがポイントです。このレシピの生い立ちNHK「男の食彩」に掲載されていた本格手作り工房を自分なりに工夫してみました。 ０７’８月のアクセス件数は４１，０７８件、９月は４５，４７７件、１０月は４６，８２６件でした。この数字にビックリしています。

1. 豚肩ロースorばら肉塊（なるべく脂の少ないもの） ５００グラム～１キロ
2. 砂糖 １００グラム
3. 醤油 ７０CC
4. オイスターソース 小さじ２
5. おろししょうが 少々
6. 芝麻醤(なくても可） 小さじ２

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   やや大きめのボウルにつけダレの材料をすべて混ぜ合わせる。（とても甘くてビックリ！）でも、これがコツ！！ポリ袋でも可。

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   肉は繊維にそって厚さ２～３センチほどの短冊に切る。（この方が火の通りがいいし、味もよくつく）
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   つけダレに肉をつけ、タレをよくからめて、冷蔵庫で少なくても半日ほどおく。時間があれば１日置くほうがおいしくなります。
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   180〜200度のオーブンで４０分ぐらい焼く。オーブンによってクセがありますので、焼き時間は様子をみてください。
5. 5

   食べやすい厚さにスライスして、お皿に盛る。 肉を漬けて置いたタレは一度沸騰させて漉してかける。
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   この本に掲載されています。なんと100レシピ中6位です。皆さん、ありがとう～！（2014.3.7）
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   トッピングにカイワレ大根、七味、マヨネーズもおいしいそうです。

コツ・ポイント焼いてこそ叉焼なのです。煮て作るのは煮豚。うまい焼き豚のコツはこのビックリするほど甘い漬けダレ！です。肩ロースのブロックが手に入ればベスト！漬ける時間は短いより長いほうがおいしいです。私は２～３日漬けてるときがあります。タレの量はブロック１ｋｇは漬けられると思います。