♧ミニトマトの酸味が味のアクセント(⌒▽⌒)♪
♧素材の旨みたっぷりのスープも丸ごと食べちゃおう♪
このレシピの生い立ち
野菜の旨みを活かして、バナメイえびの香りが引き立つように工夫してみました♪
材料
- バナメイえび 15尾くらい
- ☆液体塩麹 小さじ2
- ☆あらびき黒胡椒 少々
- にんにく(スライス) 1片
- オリーブオイル 大さじ1(約15cc)
- 舞茸 1パック(100g)
- パプリカ 1/2個
- ○白ワイン 50cc
- ○ミニトマト 20個くらい
- ○セロリの葉と茎 1本(100g)
- ○ドライバジル 適量
- ○塩 2つまみ
- ○あらびき黒胡椒 少々
- ブロッコリースプラウト 適量
作り方
-
1
えびは塩水で洗い、竹串で背わたを取り除き、キッチンバサミで背側に切り込みを入れ、☆の材料で下味をつけておく。
-
2
にんにくは2mm厚にスライスする。
パプリカは乱切りにする。
舞茸は大きめの小房に分ける。 -
3
セロリは、葉と茎に分けて切る。
▽茎部分は2cm幅の斜め切りにして♪
▽葉部分は粗みじん切りにして♪ -
4
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて炒めて取り出し、パプリカと舞茸を入れ、しんなりするまで炒めて♪(中火)
-
5
次に、○の材料と水気を切ったえびも加えて♪
-
6
えびの色が変わったら裏返し、フタをして火を止める。
-
7
そのまま、1分くらいフタをしめたまま余熱で火を通して♪
-
8
フタを開けて、セロリの葉を入れ、さっと混ぜあわせて♪
-
9
皿に盛り付けて、④のにんにくとブロッコリースプラウトをトッピングする。
コツ・ポイント
♧えびを裏返したあと、余熱を利用することで、えびがぷりっぷりになるよ♪
♧セロリの葉部分を最後に加えることで、鮮やかな緑色になるよ♪
♧えびを殻ごと使うことで、風味が豊かに♪
♧セロリの葉部分を最後に加えることで、鮮やかな緑色になるよ♪
♧えびを殻ごと使うことで、風味が豊かに♪
