専門学生の時、助手の先生から秘密にと教えてもらったメンチカツ。美味しすぎるので時効を迎えました。黒豆を入れて♪
このレシピの生い立ち
絶品メンチカツに黒豆を入れてみました。
材料
- 豚ミンチ 200ｇ
- 黒豆 150ｇ
- ６枚切り食パン １／２枚
- 牛乳 50ｃｃ
- たまねぎ １個
- ケチャップ 大匙１
- ウスターソース 小さじ１
- 塩・こしょう 少々
- ナツメグ 少々
- パン粉 適量
- 卵 １個
- 小麦粉 適量
作り方
-
1
たまねぎをみじん切りにし、弱火であめ色になるまで炒める。⇒冷ます
-
2
豚ミンチ、黒豆、食パン、牛乳、ケチャップ、ソース、塩、こしょう、ナツメグをフードプロセッサーにかける。
-
3
２に１を混ぜ、ハンバーグを作るように手で捏ねる。形を小判型にする。厚すぎると火が通りにくいです。
-
4
卵と小麦粉を混ぜて衣を作る。
-
5
３で出来たメンチカツを４につけ、パン粉をつけたら１８０度の油で揚げます。
-
6
多めの油で揚げ焼きでも大丈夫です。写真は揚げ焼きです。
コツ・ポイント
このレシピを教えてもらうまでに、沢山働きました。調理師学校のレストランで人気の一品です。
