砂糖と味噌でコクのある、しっかりした味の餃子になります。
タレ無しでもとても美味しいです☆
このレシピの生い立ち
餃子屋さんに勤めていた知人から教わったレシピです。
材料
- 挽き肉 280〜300㌘
- キャベツ 3〜4枚
- 白菜 5〜6枚
- ニラ 1/2
- ネギ 少量
- にんにく(チューブ可) 1cmくらい
- 生姜(チューブ可) 1cmくらい
- ごま油 大さじ2
- だしの素 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- 醤油 大さじ2〜3
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1〜1.5
- 砂糖 大さじ1〜1.5
- 味噌 大さじ2
作り方
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1
まずはキャベツと白菜とネギ、ニラをみじん切りにします。
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2
みじん切りにした野菜をボールに移しそこに挽き肉と調味料を全て入れて手で混ぜます。
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3
ラップをして冷蔵庫でしばらく(30〜1時間)休ませます。
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4
これでタネは出来上がりなので皮に包んで焼くだけ☆
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5
焼くときに小麦粉大1を溶かした水を入れて焼くとパリパリ羽餃子になります。
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6
油を引いて底に焼き目が付いてから水(80〜100ml)入れて焼くと上手くいきます。
コツ・ポイント
味噌と砂糖とごま油は多いかな？くらいで大丈夫です！少し寝かせることによって馴染んでさらに美味しくなります。
旦那と二人で毎回60個くらい食べます（笑）
旦那と二人で毎回60個くらい食べます（笑）
