家族でワイワイ言いながら包みます。もやし入りで、食感シャキシャキ(^O^)家族からのリクエスト回数が多い一品です。このレシピの生い立ち野菜を増やそうともやし入りにしたら、食感シャキシャキで大好評^_^
- 餃子の皮（大判サイズ） 40枚
- 豚ひき肉 200g
- 春雨（細目がベスト） 10g
- キャベツ（小サイズ1/4個） 150g
- もやし（1つまみ） 50g
- ニラ（約1／3束） 40g
- ☆酒又は紹興酒 小さじ2
- ☆砂糖 小さじ1/2
- ☆味噌 小さじ1
- ☆醤油 小さじ1
- ☆塩 少々
- ☆こしょう 少々
- ☆しょうがチューブ 小さじ1
- ☆にんにくチューブ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1〜2
- お湯又は水 150cc
- サラダ油（仕上げ用） 小さじ2
作り方
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1
春雨を少しかためにゆでておく。
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2
キャベツを軽く塩ゆでし、みじん切りして手で絞り、水気を切る。
茹で冷ました春雨、ニラ、もやしもみじん切り。
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3
☆を全部合わせてから（味噌のかたまりがないように）ひき肉にかけ、混ぜて下味をつける。プラスチックのしゃもじで混ぜます。
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4
ひき肉がこんな感じになったら、みじん切りした野菜とごま油、片栗粉を入れて混ぜる。
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5
バットにくっつき防止のクッキングペーパーをひいておきます。私はいつもこれを使ってます。
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6
ひき肉と野菜がなじんだら、餃子を包みます。口はしっかり閉じて下さいね。
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7
フライパンを熱し（中火強位）サラダ油（分量外）を適宜入れ、餃子を並べます。
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8
ほんの少し焼き色がついたら、お湯を入れ、フタをする。
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9
約4分位したら、フタを開けて確認。水分がなくなり、皮が透き通って、ぷっくり膨らんでます。
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10
しっかり水分が蒸発したら、サラダ油を仕上げに回しかけ、お好みの焼き色を付けて下さいm(__)m
コツ・ポイント春雨を入れるのがポイントです。旨味をしっかり吸って、美味しいです。入れる量を思考錯誤し、この量になりました。もやしも、あるのとないのでは食感が違います(^O^)
