絶品里芋で和風カレー

里芋が旬の季節は、あえて、「里芋カレー」美味しいです。翌日は、カレーうどんも美味しい〜〜♪このレシピの生い立ち里芋の煮物にカレールーを入れてみたら美味しかったのでアレンジして、今では定番です。

1. 里芋 300g
2. ごぼう 1/2本
3. ◆醤油 大さじ1/2
4. しめじ 1袋
5. 牛肉こま切れ 300g
6. 酒 大さじ1/2
7. ほんだし 小さじ2
8. ☆醤油 大さじ1/2
9. ネギ 1本
10. カレールー 1/2箱

1. 1

   里芋を半分(食べやすい大きさ)に切り、ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあげておく。

2. 2

   大きめの鍋に、里芋とごぼうを入れて中火にかける。煮たつと、ふきこぼれるので注意!

3. 3

   (一応、ふきこぼれ防止に)◆の醤油を入れます。弱火でコトコト。里芋が柔らかくなったら、しめじと牛肉と酒を入れます。

4. 4

   アクをとります。ほんだしと☆の醤油を入れます。ネギの小口切りを入れてカレールーを入れます。ルーが溶けたら完成です。

5. 5

   我が家は、多めに作り翌日…水、ほんだし小さじ１、醤油(風味付け)、ネギを足してカレーうどんはオキマリです。

コツ・ポイントごぼうとネギと醤油を入れて、和風にする事でいつもとちょっと違ったカレーになります。