圧力鍋を使ってささっとこっくり煮。酒の肴には一味か七味をふって。残ったらお弁当に。残った汁でゆでたまごを煮ればもう一品！
このレシピの生い立ち
豚バラ肉と大根があったので、何か１品・・・と思って作りました。
材料
- 豚バラ肉（塊） ３００ｇ
- 大根 １０cm（今回は太めの大根）
- 里芋 ５～６個
- しょうが 半かけ
- 砂糖 大さじ５
- 濃口醤油 大さじ３
- 薄口醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 青ねぎ ２本
作り方
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1
豚バラ肉を好きな大きさに切り、フライパンで焦げ目がつくまで焼きつける。（キッチンペーパーで出てきた油を拭き取る。）
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2
２～３㎝の厚みに切った大根を４等分し、しょうがの皮と１を一緒に圧力鍋に入れてひたひたになるまで水を加える。
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3
鍋を火にかけ、圧力がかかるまで強火、圧力がかかったら弱火にして１５分煮る。（その後は重りが落ちるまで放置。）
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4
圧力鍋の重りが落ちたら、蓋を開け、上部に浮いている脂を取り除くように200～300mlの茹で汁を捨てる。
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5
里芋の皮をむき、一口大に切って、千切りにしたしょうがと一緒に圧力鍋に加える。
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6
圧力鍋にみりんを除く調味料を加えて里芋が煮えるまで中火にかける。
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7
里芋が煮えたら、みりんを加え、好きな濃さになるまで煮詰める。
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8
器に盛って、青ねぎを散らして出来上がり。
