絶品茶碗蒸し

子供たちの大好きな茶碗蒸し。実は簡単なんだなぁと知らせたくて♡このレシピの生い立ち独身時代に、料理学校で習ったレシピを自分好みにリメイクして好みの味に近づけました。

1. 【卵液】
2. 卵 2個
3. だし汁 2カップ
4. 塩 小さじ1
5. 薄口醤油 小さじ2/3
6. みりん 小さじ2/3
7. 【具材】
8. エビ 4尾
9. 鶏ささみ 1本
10. しいたけ 2枚
11. かまぼこ（斜め半月切り） 8切れ
12. ぎんなん 8個
13. みつば 4本
14. 柚子の皮 4へぎ
15. 下味用（酒、醤油、砂糖） 適宜

1. 1

   エビは、尾を残して殻を取り爪楊枝で背わたを取り、酒をふりかける。

2. 2

   ささみは筋を取り一口サイズのそぎ切りにする。

3. 3

   しいたけは戻して石づきを取り食べやすく切り、出汁少量と砂糖パラパラ、醤油ひと回しをかけてレンジで30秒チン！

4. 4

   かまぼこは、斜め半月切り、ぎんなんは生の場合は、皮をむいてさっと下ゆでしておく。

5. 5

   ボールに卵を割りほぐし調味料と冷ました出汁をいれかきまぜて裏ごしする。

6. 6

   器に、具材をいれ卵液を流し込む。

7. 7

   沸騰した蒸し器に、器に蓋をして並べ、最初1〜2分強火、弱火にして約15分蒸し、三つ葉を入れ火を止めて少し蒸らして…。

8. 8

   柚子の皮を入れて完成です。

コツ・ポイント実は簡単だし、卵液の分量も覚えやすいので是非お試しくださいね。卵液を注いだら浮かんでいる小さな泡を、スプーンですくって取り除くと出来上がりが綺麗です。強火で蒸らしてしまうと、すが立ちますのでご注意を〜