絶品至高のネバネバ系ぶっかけ蕎麦

そろそろ暑くなると食べたくなってくる、スタミナ満点のネバネバ料理のご紹介！疲れたときに身体が喜びます。

1. そば（茹で麺） 一袋
2. 山芋（すりおろし） 50～90cc
3. オクラ １本分
4. なめこ １パック
5. 麺つゆ 50cc
6. 本だし（顆粒） 小さじ半
7. 料理酒 大さじ１
8. 刻み海苔 適量
9. わさび(チューブ) お好みで

1. 1

   オクラを５mm厚くらいの輪切りにし、あらかじめ軽く湯通ししておく。

2. 2

   なめこはザルにあけ、流水で表面のぬめりをとっておく。

3. 3

   麺つゆと本だし、料理酒を水200cc（分量外）と共に、火にかけて沸騰させる。

4. 4

   ③が一煮立ちしたら火からおろし、しばらく放置して粗熱をとり、適当な容器に移しラップをして冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   別鍋にたっぷりのお湯を用意し、煮立たせながら茹で麺をゆがく。

6. 6

   ⑤の茹で麺がよく解れたら、氷水に上げてしめる。

7. 7

   蕎麦の水気をよく切って、器に盛る。その上にとろろやオクラ、なめこなどをトッピングする。

8. 8

   よく冷やした④をかけて、お好みで刻み海苔やワサビを添える。

コツ・ポイントお汁の濃度は、掛け蕎麦の出汁と盛り蕎麦のつけ汁のちょうど中間くらいがよいと思います。お好みで納豆やうずらの卵を足してもよいでしょう。