絶品自家製切り干し大根

種から育てた無農薬大根、1週間天日干ししてできた切り干し大根は、風味も良く歯応えも抜群！このレシピの生い立ち畑で収穫される大根を長く美味しく食べれるように。

1. 切干し大根 40g
2. 人参 1/2本
3. うす油揚げ 1/2枚
4. ⭐︎大根の戻し水 250cc
5. ⭐︎ほんだし顆粒 小さじ1
6. ⭐︎白だし 大さじ1
7. ⭐︎しょうゆ 大さじ2
8. ⭐︎みりん 大さじ1

1. 1

   水に10分つけて大根をもどす。戻した水は、美味しい風味や栄養があるので捨てずに使う。底に浮遊物があれば上澄みのみ使用
2. 2

   鍋に戻し水、⭐︎調味料をいれ沸騰したら大根、人参、油揚げを加え再び煮たったらアルミホイルで落とし蓋をし、弱中火で15分
3. 3

   出来上がりはうす味に感じても食べる頃には味が馴染んでいます
4. 4

   余った煮汁に厚揚げ、青菜入れ煮れば味付け不要で2品目完成

コツ・ポイント自宅で干した大根は既製品にはない歯応えと風味があるのでぜひ試してみて下さい。残りの煮汁で煮ると、奥深い味わいの副菜ができ無駄もなくなります。干した大根はジッパーにいれ冷蔵保存が風味も味も長持ちします。