具を別で作ることで、ごぼうの風味と蓮根の食感、鶏肉の旨味がよく出た混ぜご飯になります◎おいしいよ◎
材料
- (具沢山5合分くらい)
- ごぼう 1/2本
- 蓮根 中15cm
- ちくわ 3本
- 鶏もも肉(皮なし) 1枚
- 油揚げ(カット) 1袋(70〜80g)
- ●醤油 大さじ5
- ●酒 大さじ4
- ●砂糖・みりん 各大さじ3
- ●ほんだし 小さじ1
作り方
-
1
ごぼうはささがき(まな板に置き、左手で転がしながらピーラーを使うと簡単です)、蓮根は0.3mm幅くらいで画像のように
-
2
ちくわは縦半分の0.5mm幅くらい、鶏もも肉は1cm角くらいに切ります(半解凍にしておくと切りやすいです)
-
3
ごぼうはささがきする間、水に晒すだけで大丈夫です。(晒しすぎると風味が飛びます、また白い料理ではないので酢等も不要です)
-
4
大きめのフライパンで鶏肉を炒め、8割ほど火が通ったら蓮根→ごぼう→●→ちくわ・油揚げの順に入れてさらに炒めます。(中火)
-
5
鶏肉に火が通るころには煮汁が少なくなるので一旦火を止め、冷ましながら味を染み込ませます。
-
6
炊いたご飯の上に冷たいままの具をのせ、蓋をし10分蒸らしてよく混ぜれば完成◎
(米3合に対し具半分強くらい) -
7
残りはジップロックに入れ、冷凍しています。
-
8
混ぜご飯にピッタリな浅漬け(ID20625294)もどうぞ
コツ・ポイント
鶏肉は冷凍することで繊維が壊れて柔らかくなり、さらに半解凍で切ることで扱いやすくなります！
