絶品筍とベーコンの和風ペペロンチーノ

筍のシャキシャキ食感とベーコンの旨味がおいしいしょう油味のペペロンチーノです。このレシピの生い立ち筍がたっぷりあるので、シャキシャキ食感をいかして、ランチにパスタに使いました。しょう油を使ったペペロンチーノ風にしてみました。

1. たけのこ １５０ｇ
2. ベーコン ４枚（８０ｇ）
3. にんにく ２片
4. 赤唐辛子 ２本
5. オリーブオイル 大さじ２
6. しょう油 大さじ１
7. 塩・コショウ 少々
8. スパゲティ ２００ｇ
9. パセリ 適宜

1. 1

   塩（分量外）を加えたたっぷりの熱湯でスパゲティを表示の時間より４０秒ほど短めに茹でる。≪茹でている間に手順②～⑤を行う≫

2. 2

   筍は５ｍｍ厚さのいちょう切りに、ベーコンは２ｃｍ幅に切る。

3. 3

   にんにくは皮をむき芯を取って、横に薄切りにする。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら赤唐辛子を加え、オイルに香りを移す。

5. 5

   ベーコンと筍を加えて炒め、しょう油と①の茹で汁大さじ６を加えて煮る。

6. 6

   ①のスパゲティをザルにあけ、水気をきって⑤に加える。炒め合わせ、塩・コショウで味を調える。

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   器に盛り、パセリを散らす。

コツ・ポイント★⑤の手順で鍋から茹で汁を取る際、やけどに気をつけて下さい。別の湯でもＯＫです。●にんにくの芯のとり方：まずにんにくの根元を切り落として、竹串の先で　中心の芯をひっかけてスーッと抜き取ると簡単です。