うちのはキャベツや白菜は使いません！肉とニラだけなのでとてもシンプルな餃子ですがコラーゲンスープを入れてジューシーに♪
このレシピの生い立ち
うちの大人気メニューです☆
材料
- ☆豚ミンチ 700g程度
- ☆ニラ 2束
- ☆塩 小さじ1
- ☆こしょう 少々
- ●水 200ml
- ●顆粒鶏がらスープ 小さじ2
- ●ゼラチン 5ｇ
- ★すりおろしにんにく 2片
- ★すりおろし生姜 1片～2片
- ◎ごま油 小さじ1
- ◎オイスターソース 大さじ3
- 市販の餃子の皮(大判) 70枚程度
- 小麦粉（羽根用） 小さじ1
- 水（羽根用） 100ｍｌ
- ごま油(羽根用) 適量
作り方
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1
ニラを細かく切って☆をボウルに全て入れ手で軽く練り混ぜる。●の水を沸かしスープの小さじ1とゼラチンを溶かしておく。
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2
練り合わせたミンチに残りの顆粒スープの小さじ1と★と◎と冷ました●を加え粘りが出るまで練る。冷蔵庫で40分程休ませる。
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3
冷やすとゼラチンが固まり包みやすくなるので皮にたっぷりと具を包み、端に指で水をつけて織り込むように包んでいく。
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4
油を熱したフライパンに餃子を並べ水に小麦粉を溶かして入れ強火で蓋をして蒸し焼きにする。（餃子が半分弱浸るように。）
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5
水分がなくなって泡がブクブク出始めたらゴマ油を回し入れ一気に水分を飛ばす。
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6
淵が茶色く焦げてきたらフライパンを揺すり淵を剥がす。
火を止めお皿をフライパンに被せ思い切ってひっくり返すと・・・ -
7
綺麗な羽根餃子になっているハズ♪
しっかり味は付いているのでそのままでも美味しいです。
コツ・ポイント
羽根用のゴマ油はたっぷりめに回しかけたほうがパリｯとして美味しいです。
