お店のような濃厚しっかり焼きプリンです♪
プレゼントにも、喜ばれること間違いなしです☆
このレシピの生い立ち
お店のような固めのプリンが食べたくて♪
生クリームの量を変えながら何度か作ってみた結果です☆
材料
- 卵(M) ３コ
- 生クリーム 100cc
- 豆乳(牛乳) 200cc〜 250cc
- グラニュー糖 50~80g
- バニラビーンズ(無ければエッセンス) 半分(5滴～)
- ラム酒(無くてもOK) 大さじ１
- 【カラメルソース】
- グラニュー糖 100g
- 水 大さじ１
作り方
-
1
カラメル作り。
お鍋にグラニュー糖を入れ、中火で溶かす。
色がつき始めたら火を止め、水を入れると一気に煮詰まります。 -
2
鍋に豆乳(牛乳)と生クリームを入れ、沸騰しないよう混ぜ、ビーンズ(エッセンス)を加える。
オーブンを150度に余熱。
-
3
ボウルに卵・グラニュー糖・ラム酒を入れ、泡だて器で混ぜる。
※泡を立てないように切るように混ぜてください。 -
4
③に冷えた②を入れ、混ぜ合わせる。
こし器でこしながら型に流し入れる。
小さな泡はスプーンで取ってください。 -
5
水を張った鉄板に④を乗せ、150度のオーブンで25～35分蒸し焼きに。
型を振って、プリン液が小さく揺れればOK。 -
6
荒熱を取り、冷蔵庫で冷やせば、出来上がり♪
※カラメルはお好きな濃さに調整してください。
コツ・ポイント
カラメルの濃さや、プリンの甘みは、お好みで調整してください。
