絶品海老チリ四川料理

本格的な海老チリ！
　お店の味になります☆
　　これはビールに合う一品！　　　　
このレシピの生い立ち
アツアツの海老チリもいいよ～☆

材料

  1. 海老 15~20尾
  2. 玉ねぎ 2/1個
  3. にんにく(みじん切り) 大さじ１
  4. しょうが(みじん切り) 大さじ１
  5. ■A(海老の下味)
  6. 塩こしょう 少々
  7. 日本酒 大さじ1
  8. 卵白 大さじ2
  9. 片栗粉 大さじ2
  10. サラダ油(エサンテ) 大さじ2
  11. ■B(海老の味付け)
  12. 豆板醤 大さじ1
  13. ケチャップ 大さじ4くらい
  14. 鶏がらスープ 150ｃｃ
  15. 日本酒 大さじ2
  16. 砂糖 大さじ１
  17. すし酢(ミツカン) 少々
  18. ■仕上げ
  19. 水溶き片栗粉 大さじ１

作り方

  1. 1
    • ■□　絶品　海老チリ　四川料理　　□■作り方1写真
  2. 2

    海老の殻・背わたを取ります。

  3. 3

    海老の臭み取りに、片栗粉(適量)と水を加えてよく揉みます。

    • ■□　絶品　海老チリ　四川料理　　□■作り方3写真
  4. 4

    そのあと、水でよく洗って十分に水気を拭きとる。

    • ■□　絶品　海老チリ　四川料理　　□■作り方4写真
  5. 5

    ボウルに海老を入れ

    Aを加えよく揉みます。

  6. 6

    フライパンに熱してからサラダ油を入れ、にんにく・しょうがのみじん切りを軽く炒める。

  7. 7

    海老を入れ、中火で炒めて海老が白くなってきたらBを加えます。

  8. 8

    たまねぎを入れ軽く炒める。

  9. 9

    仕上げに水溶き片栗粉を入れる。

コツ・ポイント

海老の下処理に片栗粉と水でよく揉むと臭みがとれます。

たまねぎは炒め過ぎないように！

Tags:

しょうが(みじん切り) / すし酢(ミツカン) / にんにく(みじん切り) / ケチャップ / サラダ油(エサンテ) / 卵白 / 塩こしょう / 日本酒 / 水溶き片栗粉 / 海老 / 片栗粉 / 玉ねぎ / 砂糖 / 豆板醤 / 鶏がらスープ

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