夏に嬉しいそうめんアレンジ料理の第７段です！今回はゴマダレ味で中華風に仕上げてみました。
材料
- そうめん ２束（100ｇ）
- 鶏もも肉 120～150ｇ
- 塩コショウ 適量
- 料理酒 大さじ２
- ゴマダレ
- ・ すりごま 大さじ３
- ・ マヨネーズ 大さじ１
- ・ 黒酢 大さじ１
- ・ チリペッパー 小さじ半
- ・ 三温糖 大さじ１
- ・ ごま油 大さじ１
- サニーレタス １～２枚分
- きゅうり 1/2本分
- 白髪ねぎ 飾り付け
- 糸唐辛子 飾り付け
- 炒り胡麻 飾り付け
- ラー油 お好みで
作り方
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1
サニーレタスは一口大に手でちぎり、水にさらす。キュウリは薄く斜め切りした後、極細く千切りにする。
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2
鶏もも肉にはやや強めに塩コショウし、料理酒を振ってから、アルミホイルで軽く包む。※完全に密閉させない！
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3
②を蒸し器に入れ、10～15分ほど蒸らす。
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4
粗熱がとれたらアルミホイルから取り出し、いったん冷蔵庫に移して保存しておく。
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5
ゴマダレの材料をすべて合わせ、しっかり混ぜ合わせる。
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6
お鍋にたっぷりのお湯を張り、沸騰したらそうめんをゆがく。吹きこぼれる寸前で麺を氷水に移し、よく洗って表面のぬめりをとる。
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7
麺を手で絞って余計な水分を除き、器に盛った後、その上から水分をよく絞ったレタスを散らす。
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8
④を食べやすい厚さにスライスし、⑦の上に盛り付ける。
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9
さらにゴマダレを回しかけ、キュウリと白髪ねぎ、糸唐辛子、炒り胡麻で飾る。ラー油はお好みで。
コツ・ポイント
蒸し鶏を作った際に生じるスープがまた絶品ですので、捨てないで是非とも有効活用してください。ちなみに私が使っているそうめんは、だいたい揖保乃糸の縒つむぎです。
