絶品柔らかローストビーフと玉葱ソース

牛肉のブロックにフォークでプスプスと満遍なく刺しスジを切り、塩、胡椒、おろしニンニク、おろし玉葱を全体に刷り込む。

乾燥を防ぐためオリーブオイルを全体に塗り20～30分おく。

フライパンを火にかけオリーブオイルを引き、牛ブロック肉の表面を強火で焼き付けていく。

全面を焼いた肉をジップロックなどの袋に入れ、空気を抜いて密封する。

あらかじめ大きな鍋に熱湯を沸かしておき、袋に密封した肉を入れて火を止める。

そのまま20分湯に浸けておく。

取り出してそのままおき、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。

玉葱をスライスし、■の調味料と鍋に入れて火にかける。

弱火で焦げないようにし、汁が半分くらいに煮詰まり、玉葱がドロッとするまで煮る。

煮たらそれを濾す。①

①のタレと●の調味料をよく合わせてソースを作る。

肉をスライスしてお皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がりです。