絶品本格豚バラチャーシュー

にんじんは洗ったら皮付きのまま適当に乱切りに。

玉ねぎは皮をむいて適当にくし切りに。

4分割くらいの大きめで大丈夫です！

しょうがは皮付きのままでいいので、ちょっと厚めにスライス。（厚さは適当で大丈夫！）

にんにくはすりおろします。

ねぎの青い部分は包丁で切れ目を入れましょう！

面倒ならやらなくてもOK！

食材の準備ができたらまずはたれを作っておきます！

水（たれ用）、醤油、みりん、昆布、にんじん、玉ねぎ

を鍋に入れて沸騰させます！

沸騰したら蓋をして放置でOK！

たれを作るときにお好みでセロリを入れてみてください。ちょっとさわやかな味付けになります。

豚肉は表面のドリップをキッチンペーパー等でしっかりふき取っておきましょう！

タコ糸は太めのものがいいです。

しっかりと縛りましょう！

くるくる巻いていって、しっかり縛ると豚肉はチャーシューの形になります！

これでもかというほどきつく縛ってください！

・にんにく

・砂糖

・塩

の順番で豚肉の表面にすり込んでいきます！

しっかりと全体にまぶしましょう！

調味料をすり込んだら表面を強火で焼いていきます！

焼くときは脂の多い面を先に焼きましょう！

全体的に焼き目がついたら、中火にしてもう少し焼いていきます。

動かさないと焦げますので、コロコロ動かしてください！

脂がどんどん出てくるので、それをスプーンで全体にかけまわすという手法もありです＾＾

中火にしてからは10分くらいしっかり焼きましょう！

若干焦げるくらいなら大丈夫です！

焦げすぎには注意してください。

表面が焼けたらゆでていきます！

水（ゆで用）に

ねぎの青い部分としょうがを加えて、そこに豚肉を入れてゆでます！

まずは沸騰させます。

沸騰したら弱火で30～40分くらい煮込みます。

タイマーをセットするのがいいと思います。

時間が来たら豚肉を取り出し、ゆで汁は捨てます。

今度は先に作っておいたたれで30分くらい煮込みます！

野菜とかは入ったままでいいので一緒に煮込みましょう！

後は落し蓋をして冷えるのを待ちます・・・

今回はクッキングシートを落し蓋にしています。

冷えると表面の脂が真っ白に固まります！

お玉などで全部取り除きましょう！

脂を取り除いた後はたれをざるでこします！

野菜などはこの段階でざるに残ります。

こしたたれはもう一度火にかけて、少し煮詰めます。

好みによりますが、蓋をせずに5～10分程度沸騰させてください。

チャーシューにガッツリ味をつけたい方は、火を止めた後もう一度チャーシューを入れて落し蓋をしておきましょう！

完成した時にはお肉が縮んで、タコ糸が浮いているはずです。

このタコ糸を丁寧に外していきましょう。

最初にちゃんと縛れていれば、ほどいてもばらばらになりません！

逆にしっかり縛らないとここで分解します（笑）

冷蔵庫で冷やしてから、お好みの厚さに切って使ってください！

お酒のおつまみにもぴったりですよ＾＾

そのまま食べても、炙っても、ラーメンに入れても、どんぶりにしても・・・

いろんな使い方で楽しみましょう☆

※たれはボトルなどに入れて、ぜひほかの料理にも使ってください！

肉と野菜のうまみがしみこんだおいしいたれです。

※たれは冷蔵庫に入れておけば、2週間くらいもちます。

絶対に冷蔵庫に入れてください。

※今回はレシピの2倍の量の肉を使っています！

レシピ通りだと一巻分になります。

たれのほうは同じ分量です。

※たれのポイントは

水：醤油：みりん が

2：2：1 になるようにすることです。この比率のままなら分量を変更してもOK！

※たれの基本分量は書いているとおりですが、味の濃い薄いの調節は水の量を調節してください。

濃い目がいい人は水少なめで！

※豚バラブロックは脂の多い少ないがあるので、自分の好みのものを選びましょう！

（今回は脂が少し多めです。）

※肩ロースやモモ肉でも作れます！モモ肉だと脂は少ないので比較的ヘルシーです☆

※タコ糸は優しくほどきましょう。力任せにほどくと身がボロボロ崩れます。

（特に脂身の部分は柔らかいので注意です！）

※冷蔵庫でしっかり冷やすとカットしやすいです。

包丁も家の中で一番切れる包丁を使いましょう！