絶品手作りふわふわがんもどき

揚げたてを「はふはふ」しながら食べるがんもは絶品。大和いも入りで、ふわふわの食感。お酒のつまみ、お惣菜、お弁当にも♪このレシピの生い立ち家族が大好きな、我が家の定番料理です。

1. もめん豆腐 1丁
2. 摩り下ろした山芋 30ｇ
3. 卵 １個
4. 材料Ａ
5. にんじん 5㎝
6. 椎茸 １個
7. コーン 20ｇ
8. 枝豆 ２０ｇ
9. 万能ねぎの小口切り 大匙２
10. 黒ごま 適宜
11. 調味料
12. 砂糖 小匙１
13. 塩 少々
14. 付けだれ
15. 生姜醤油 適量
16. 塩とレモン汁 適量

1. 1

   お豆腐は半分くらいの薄さになるまで、しっかり水切りし、良く練り混ぜる。

   • 
2. 2

   にんじん、椎茸は千切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

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3. 3

   豆腐、摩り下ろした山芋、卵をボウルに入れ良く混ぜ、材料Ａを投入し、調味料を加える。

   • 
4. 4

   手にサラダ油を付け、平べったい団子状にする。

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5. 5

   160～170℃の温度でじっくり8分くらい、きつね色になるまで油で揚げる。

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6. 6

   ＊レモンを絞り塩を付けたり、生姜醤油で頂くと美味です。

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コツ・ポイント＊木綿豆腐は時間をかけて、しっかり水切りをします。（私は一日かけて水切りします）＊水切り状態によ、卵の分量を調整。＊つなぎには、片栗粉ではなく山芋を使います。口当たりのふわふわのがんもどきになります。＊チーズは固形タイプの物を使用。