スープを飲むと懐かしい味に癒されます。さっぱりなのに深みのあるスープです。
このレシピの生い立ち
屋台の中華そばが食べたくて、あれこれ試行錯誤して納得いく味になりました。
材料
- ネギ 1/3
- ほうれん草 2株
- 中華生麺 2人分
- 水 600ml
- ★だしの素 小さじ1.5
- ★鶏ガラ(チキンエキス) 小さじ1.5
- ★オイスターソース 小さじ1
- ★おろしにんにく 1～2片
- 醤油 大さじ2
- 塩コショウ 少々
- 卵 1個
- 鶏チャーシュー 好きなだけ
作り方
-
1
ネギ 野菜は刻んでおく
-
2
卵は冷蔵庫から出したらよく洗い、沸騰してる鍋にゆっくり入れ8分茹でる
茹で上がれば卵の上下に割れ目を入れ冷水に漬けておく -
3
卵を茹でた鍋の水で麺を茹でる(水が少なくなってれば足す※約1.5L)
-
4
同時進行で
スープを作る鍋に水600mlを入れ★の材料を入れて沸騰したら火を弱め、塩コショウ、醤油と野菜を入れ火を止める -
5
器にスープを入れ、茹で上がった麺を入れて野菜、卵、鶏チャーシューを入れて盛り付ける
コツ・ポイント
鍋2個であっという間に完成します。
醤油は火を通しすぎると香りが飛ぶので最後に入れること。
醤油は火を通しすぎると香りが飛ぶので最後に入れること。
