魚介からでる出汁で、誰でも本格レストランの味！
2011.2.20ピックアップしていただけました★
このレシピの生い立ち
友人が来てくれたので魚介をいつもよりふんだんに使っておもてなししました。自分のパスタの中でもカナリの自信作。
材料
- パスタ 180g
- 具
- さわら 切り身2枚
- 帆立 ボイル小10個
- しめじ 一株
- いんげん 4本
- 調味料
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩こしょう 適量
- ★マギーブイヨン 固形半分
- ★コンソメ 粒状小さじ半
- ★しょうゆ 小さじ1
- ★刻みガーリック 小さじ半
作り方
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1
パスタを塩1%のお湯で茹でます。しめじをほぐします。いんげんを3~4cmにカットします。
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2
鍋にオリーブオイルを熱し、ガーリックを炒めます。
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3
軽く塩胡椒した帆立とさわらを２のオイルでソテーします。
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4
★を入れます。しめじ、いんげんを入れてさらにソテーします。パスタの茹で汁を50ccほど入れて強火で半分飛ばします。
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5
茹であがったパスタと絡めて完成です。好みで黒胡椒や乾燥バジルをどうぞ。
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6
この日はスプラウトとプチトマトを添えました。
コツ・ポイント
さわらは切り身ごと入れて、火が通ってから好みの大きさにほぐすのが簡単です。白ワインがあれば、茹で汁の代わりに入れて煮るとふっくらとした味わいに仕上がります。しょうゆは隠し味です。小さじ1以上入れずに、お塩などで調整しましょう。
