何度も失敗して、いい感じのところを探し出しました。
このレシピの生い立ち
なかなか上手く膨らまないシュー生地。
何度も失敗しながら、いい感じのところを探し出しました。
材料
- 水 85cc
- バター 40g
- サラダ油 10cc
- 薄力粉 35g
- 溶き卵 2個
- 粉糖 適当
作り方
-
1
分量を正確に計りましょう。
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2
鍋に水、バター、サラダ油を入れて火にかける。
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3
一度沸騰させる。
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4
粉類を一気に加えて、練り混ぜる。
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5
火からおろして、粗熱を取ってから溶き卵を少しづつ加え練り混ぜる。
ヘラから垂らすと▽状に生地が残る固さを目指す。 -
6
オーブンを190度に予熱。
黒皿にオーブンシート敷いて、生地を6cm大に絞る。 -
7
絞った生地を、濡らした指で撫でて均し、串などで十字を描くように切れ込みを入れる。
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8
190度のオーブンで20分
180度に落として、更に15分程焼成する。
焼きあがってから10分程はオーブン庫内で冷ます -
9
粉糖を振りかけて、完成。
コツ・ポイント
生地の固さの見極めがポイント。
少し固すぎるかなーくらいがちょうど良い。
焼成後、すぐにオーブンから出さずに庫内で休ませてあげて下さい。
少し固すぎるかなーくらいがちょうど良い。
焼成後、すぐにオーブンから出さずに庫内で休ませてあげて下さい。
