絶品埼玉名物肉汁うどんそうめん

埼玉名物の肉汁うどんを好きな麺で♪
ひやむぎか素麺がおすすめです。
つけつゆが絶品で毎回夫が悶絶してます(笑)
このレシピの生い立ち
大好きな武蔵野うどんの肉汁うどん。欠かせない具材を入れて作ってみました。

材料

  1. お好きな麺 4〜5人分
  2. 豚バラ肉 150g
  3. 舞茸 1パック
  4. ナス(中くらい) 2本
  5. 油揚げ 1枚
  6. ごま油 大さじ1〜2
  7. 水 600cc
  8. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ6
  9. みりん 大さじ4
  10. 顆粒だし(かつおでも鶏ガラでもOK ) 小さじ2

作り方

  1. 1

    麺を茹でる為に、大きい鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。

  2. 2

    ナスは乱切り、油揚げは細切り、舞茸は小さく割き、豚バラ肉は小さめの一口大に切る。

  3. 3

    フライパンにごま油をひいて豚バラ肉を焼き色がつくまで焼き、一旦取り出しておく。

  4. 4

    そのままのフライパンでナスをとろとろになるまでじっくり焼く。

    (油が足りなそうでもじっくり待てばとろとろになります)

  5. 5

    油揚げと舞茸も加えて炒め、火が通ったらフライパンに豚肉を戻し、調味料を加えて軽く煮立たせてつけつゆ完成！

  6. 6

    大きい鍋でお好きな麺を規定時間茹でて、冷水にさらして水気を切って麺完成！

  7. 7

    それぞれ器に盛り、温かいつゆに麺をつけて召し上がれ。

    お好みで長ネギやすりおろしたゆずの皮を添えても美味しいです！

コツ・ポイント

ごま油と豚肉から出た油をしっかりとナスに吸わせて旨味アップ！

このレシピでは、うどんよりもひやむぎやそうめんの方がつゆが絡んで美味しいです。

Tags:

お好きな麺 / ごま油 / みりん / めんつゆ(3倍濃縮) / ナス(中くらい) / 水 / 油揚げ / 舞茸 / 豚バラ肉 / 顆粒だし(かつおでも鶏ガラでもOK )

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